Nosso Processo de Produção
1ª ETAPA
🌱 Colheita
A jornada da Cachaça Limeira começa com a matéria-prima que dá origem a tudo: a cana-de-açúcar, cultivada com responsabilidade e cuidado em nossos próprios canaviais. Esta etapa é essencial, pois a qualidade da cana influencia diretamente o sabor, o aroma e a pureza da cachaça final.
A colheita é feita manualmente, sem o uso de queimadas, respeitando o tempo da natureza. Acontece entre maio e dezembro, período em que a cana atinge seu ponto ideal de maturação. Em seguida, a cana é levada à moenda para o início do processo de extração.
2ª ETAPA
⚙️ Moagem
Logo após a colheita, a cana é encaminhada para a moagem, onde damos início à transformação da planta em líquido precioso. Utilizamos moendas que realizam a extração cuidadosa do caldo da cana, preservando seus compostos naturais e açúcares essenciais.
Esse caldo é então submetido a um processo de decantação, no qual impurezas são naturalmente removidas. O resultado é um líquido puro e limpo — pronto para a próxima etapa: a fermentação.
3ª ETAPA
🍶 Fermentação
Com o caldo decantado e diluído até atingir cerca de 15° Brix, damos início ao processo de fermentação em dornas de aço inoxidável. A fermentação é totalmente natural, conduzida por leveduras selvagens presentes na própria cana, sem uso de aditivos químicos.
Durante aproximadamente 24 horas, essas leveduras transformam os açúcares em álcool, originando o chamado “vinho da cana” — base essencial da cachaça. Mantemos um rigoroso controle de higiene e temperatura, garantindo um processo limpo, eficiente e seguro, que preserva o sabor autêntico da cana.
4ª ETAPA
🔥 Destilação
Com o vinho pronto, passamos à destilação, realizada exclusivamente em alambiques de cobre, fundamentais para a pureza e riqueza sensorial da nossa cachaça. O aquecimento ocorre em média a 90°C, ao longo de 4 a 5 horas, em um processo minucioso. Durante a destilação, realizamos a separação em três frações:
Cabeça: descartada por conter substâncias indesejáveis.
Coração: a porção nobre e pura, usada na produção final.
Cauda: também descartada devido à baixa qualidade alcoólica.
Na Cachaça Limeira, somente o Coração é aproveitado, assegurando um destilado de alta qualidade, com aroma refinado e sabor marcante.
5ª ETAPA
🧪 Controle de Qualidade
Ao fim da destilação, cada lote de cachaça passa por um rigoroso controle de qualidade. Amostras são levadas ao nosso laboratório próprio, onde realizamos análises físico-químicas e sensoriais para garantir a pureza, segurança e excelência de cada produto.
Esse controle assegura que todas as garrafas atendam aos altos padrões da marca, mantendo a confiança e a consistência que os consumidores esperam da Cachaça Limeira.
6ª ETAPA
🛢 Armazenamento
A cachaça aprovada segue para o envelhecimento em nossos tonéis, onde repousa por períodos que variam de 1 a 4 anos, dependendo do perfil desejado para cada rótulo. Utilizamos madeiras nobres como:
Carvalho (notas tostadas e baunilhadas)
Jequitibá (preserva a coloração branca)
Amendoim (aroma suave e sabor neutro)
Óleo Bálsamo (perfil herbal e marcante)
Durante o armazenamento, a cachaça adquire cor, aroma e complexidade, resultando em bebidas únicas — verdadeiras expressões do tempo e da madeira em perfeita harmonia.
7ª ETAPA
♻️ Sustentabilidade
Na Cachaça Limeira, sustentabilidade não é apenas um valor, mas uma prática diária. Todo o ciclo produtivo é pensado para minimizar impactos e promover equilíbrio com o meio ambiente.
O bagaço da cana é reaproveitado como combustível para as caldeiras.
O vinhoto, subproduto da destilação, é utilizado como fertilizante natural, enriquecendo os solos da fazenda.
A produção é feita de forma manual e local, incentivando o emprego rural e a economia circular.
Nosso compromisso é com o presente — e com as futuras gerações, mantendo a tradição da cachaça viva e sustentável por muitos anos.
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