SOBRE NÓS
Nosso Processo de Produção
Conheça o processo de produção que faz a Cachaça Limeira ser conhecida como a melhor Cachaça Artesanal do país.
1ª ETAPA
Colheita
Nossa jornada começa com o cuidado e a dedicação que empregamos à colheita da matéria-prima, a cana-de-açúcar. Essa etapa é crucial, pois a qualidade da matéria-prima influencia diretamente no resultado final da cachaça.
Nossa cana-de-açúcar é colhida manualmente, sem o uso de queimadas, durante o período de Maio a Dezembro, quando atinge o ponto ideal de maturação.
Após a colheita, a cana é transportada e triturada na moenda, dando início à segunda fase do processo de produção: a Moagem.”
2ª ETAPA
Moagem
Após a cuidadosa colheita, a cana-de-açúcar é submetida à moagem, uma fase crucial para a qualidade da nossa cachaça. Em nossas instalações, utilizamos uma moenda que extrai meticulosamente o caldo da cana, preservando todas as suas propriedades naturais.
Este caldo é então submetido a um processo de decantação, cuidadosamente purificado para remover impurezas e garantir sua alta pureza. Este caldo purificado está agora pronto para avançar para a próxima etapa crucial: a fermentação.
3ª ETAPA
Fermentação
Nesta etapa, a garapa decantada é diluída até atingir 15 Brix de açúcar e transferida para dornas de aço inoxidável, prontas para receber o fermento natural. A fermentação é impulsionada pelas levedurasda própria cana-de-açúcar, que, ao longo de cerca de 24 horas, transformam o açúcar em álcool, criando o ‘vinho’ da cana. Este processo é a base para a cachaça final.
Na Cachaça Limeira, a fermentação é um processo completamente natural, livre de aditivos químicos, mantendo a integridade e pureza do produto. Adotamos um controle rigoroso de higiene em todas as etapas para prevenir a contaminação por bactérias e garantir a produção de uma cachaça de alta qualidade.
4ª ETAPA
Destilação
Após a fermentação, o “vinho” da cana é cuidadosamente levado aos nossos alambiques de cobre. Aqui, é aquecido a 90 graus Celsius, um processo que dura entre 4 e 5 horas.
Durante a destilação, separamos a cachaça em três partes distintas: a ‘Cabeça’, descartada devido à presença de metais pesados; o ‘Coração’, que é a parte nobre da cachaça e é armazenada em tonéis de madeira por períodos que variam de 1 a 4 anos, e por último, a ‘Cauda’, que também é descartada por sua baixa graduação alcoólica.
Nós da Cachaça Limeira nos orgulhamos de produzir nossa cachaça artesanal exclusivamente a partir do ‘Coração’, garantindo assim a superioridade e a autenticidade do sabor em cada garrafa.
5ª ETAPA
Controle de Qualidade
Ao concluir o processo de destilação, nossa equipe especializada coleta amostras da cachaça para submeter a uma análise laboratorial meticulosa.
Em nosso laboratório, realizamos um rigoroso controle de qualidade onde é assegurado que cada garrafa mantenha a pureza e os elevados padrões que definem nossa marca.
Este processo assegura que cada lote está livre de impurezas, preservando as características autênticas e a excelência de nossa cachaça.
6ª ETAPA
Armazenamento
Após a certificação da qualidade das amostras destiladas, a cachaça é encaminhada para o estágio de armazenamento em nossos amplos e variados tonéis. Este processo, que varia de 1 a 4 anos, ocorre em barris de Carvalho, Jequitibá, Amendoim e Bálsamo.
Durante o armazenamento, a cachaça absorve as qualidades únicas de cada tipo de madeira, desenvolvendo as cores, sabores e aromas distintos que definem a individualidade de cada lote.
Este meticuloso processo de envelhecimento garante a excelência e a complexidade que caracterizam nossas cachaças.
7ª ETAPA
Sustentabilidade
Sustentabilidade é mais do que uma prática, é uma responsabilidade fundamental. Continuamente aprimoramos nossos métodos para assegurar a sustentabilidade econômica e ambiental de nosso processo.
Os resíduos são transformados de maneira inteligente: o bagaço da cana vira combustível para nossas caldeiras e o vinhoto, um subproduto da destilação, é usado como fertilizante, melhorando a fertilidade do solo.
Adotar práticas sustentáveis é nosso modo de agradecer à natureza, garantindo um legado de cuidado para as futuras gerações.
